Aminokwas ten spełnia w ciele człowieka wiele różnych funkcji i zalicza się do nich odpowiednia przemiana lipidowa, neutralizacja wolnych rodników, reguluje pracę tarczycy i wykazuje działanie detoksykacyjne.
Co istotne, nawet w okresach, gdy nie obserwuje się zewnętrznych symptomów choroby, w głębszych warstwach skóry może trwać proces zapalny, który zwiększa ryzyko nagłego wystąpienia reakcji alergicznych.