U nas zapłacisz kartą
Jak złagodzić zaczerwienienie pryszcza?
Jak gotować barszcz?
To jedna z tych zup, których nie powinno się doprowadzać do wrzenia. Jak gotować barszcz? Pamiętaj, aby tylko delikatnie „pyrkał”, na niewielkim ogniu. Wiesz już, dlaczego barszcz podczas gotowania traci kolor - jedną z przyczyn jest właśnie zbyt duża moc palnika. Drugim powodem jest przetrzymanie garnka na ogniu. Jeśli przeciągniesz czas przyrządzania, zupa na pewno stanie się mętna i brązowa. Gotuj więc barszcz krótko, na małym ogniu i tylko do miękkości warzyw.
Szukasz informacji o tym, dlaczego barszcz podczas gotowania traci kolor, ponieważ już przytrafiła ci się taka sytuacja? Wciąż możesz zachować jego intensywną czerwień. Jak to zrobić? W przypadku, gdy „przeciągnąłeś" nieco swoją zupę - po prostu dodaj do niej kolejnego, pokrojonego w kostkę lub utartego buraka. W wywarze puści on soki, które na nowo zabarwią danie. Gdy warzywo zmięknie, możesz też wlać odrobinę soku z cytryny lub octu, bo świetnie wzmocnią pożądany kolor.
Z kolei, gdy zupa jest zbyt ciemna, dolej do niej odrobinę wody lub śmietany (jeśli przepadasz za zabielanymi zupami). Wówczas nieco ją rozrzedzisz i rozjaśnisz. Pamiętaj też, żeby zakwas buraczany dodawać zawsze na końcu przyrządzania i już go nie gotować oraz o tym, aby nie przesadzać z ilością użytej wody spod grzybów. Jeśli jednak przydarzy ci się wpadka, spróbuj odzyskać głęboką barwę barszczu, dodając pokrojonego buraka.
Co zrobić, żeby barszcz czerwony miał ładny kolor? Zawsze stosuję ten prosty trik
Barszcz czerwony cenimy za smak, ale w tym przypadku ważny jest również intensywny, czerwony kolor. Co zrobić, aby barszcz był pięknie czerwony? I jak uratować blady, brązowy barszcz? Mam na to sprawdzone sposoby.
Intensywne gotowanie buraków sprawia, że tracą swój intensywny kolor: stają się blade, czasem wręcz lekko brązowe i nieapetyczne. Moja babcia zawsze powtarzała, że do barszczu trzeba koniecznie dodać odrobinę octu (może być jabłkowy) lub kwasku cytrynowego, aby buraki zachowały ładny kolor, ale nie jest to jedyna zasada, o której warto pamiętać. Ja mam swój od lat sprawdzony patent, który sprawia, że barszcz ma idealny kolor.
Co zrobić, żeby barszcz czerwony nie stracił koloru? Najlepsze patenty na intensywną czerwień
Wbrew pozorom barszcz czerwony to dość trudna zupa do przyrządzenia. Może wyjść bez smaku, za kwaśny albo zbyt jasny. Dlaczego barszcz podczas gotowania traci kolor? Powodów może być kilka. Oto proste wskazówki, jak zachować czerwony kolor barszczu.
Dlaczego barszcz podczas gotowania traci kolor? | Fot.123RF/Picsel
Spis treści:
Mało kto wie, dlaczego barszcz podczas gotowania traci kolor. Tymczasem za ciemnobordową barwę zupy odpowiada betaina, czyli jedna z substancji obecnych w burakach. Ten związek chemiczny niestety jest dość nietrwały, a pod wpływem różnych czynników, w tym m.in. temperatury, szybko ulega rozkładowi. To właśnie jedna z przyczyn, dlaczego zupa może stracić swoją głębię. Dowiedz się, jak zachować kolor barszczu.