U nas zapłacisz kartą
Gałka muszkatołowa - naturalne lekarstwo na pryszcze
Gałka muszkatołowa – właściwości zdrowotne i wartości odżywcze
Gałka muszkatołowa zawiera olejek eteryczny, w którego skład wchodzą: p-cymen, borneol, limonen, linalol, α-pinen, kamfen, geraniol, a także mirystycyna. Oprócz tego w jej składzie znajdziemy także liczne witaminy i minerały, białko, błonnik pokarmowy, saponiny i kwasy organiczne.
Gałka muszkatołowa wykazuje liczne właściwości lecznicze, ale z uwagi na zawartość mirystycyny nie powinna być stosowana w zbyt dużych ilościach.
Jak działa gałka muszkatołowa na organizm?
- Dzięki zawartości olejków eterycznych ma działanie antybakteryjne i antyseptyczne.
- Ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy. Pobudzając wydzielanie soku żołądkowego, poprawia trawienie.
- Wzmacnia odporność.
- Redukuje stany zapalne.
- Ma działanie przeciwbólowe i przeciwreumatyczne.
- Poprawia krążenie, przeciwdziała agregacji płytek krwi.
- Jest znanym afrodyzjakiem, ma działanie pobudzające. Stymuluje przepływ krwi przez narządy znajdujące się w obrębie miednicy małej, w tym narządy rodne, poprawia libido i sprawność seksualną.
- Zawiera moc antyoksydantów, przez co chroni komórki przed uszkodzeniami i mutacjami oraz hamuje procesy starzenia. Przeciwdziała też starzeniu się skóry.
- Ze względu na wysoką zawartość antyoksydantów, minerałów i witamin, gałka muszkatołowa znalazła zastosowanie w kosmetyce. Ekstrakty z niej wchodzą m.in. w skład peelingów, maseczek, olejków, mydeł.
Gałka muszkatołowa – intensywny dodatek kulinarny i środek prozdrowotny rodem z Wysp Korzennych
Gałka muszkatołowa, choć dzisiaj jest stosunkowo rzadko stosowana w sztuce kulinarnej, stanowiła w dawnych czasach jeden z najczęściej wykorzystywanych dodatków do dań. Była także używana w innych celach, między innymi do konserwowania żywności, szczególnie mięsa, a także do produkcji piwa i aromatyzowania wina. Przyprawa na Stary Kontynent dotarła w okolicach IX stulecia. W XII wieku była już rozpowszechniona w całej Europie.
Gałkę muszkatołową otrzymuje się z nasion muszkatołowca korzennego, wiecznie zielonego drzewa pochodzącego z Wysp Korzennych (wysp Moluki) będących częścią Archipelagu Malajskiego. Współcześnie największe uprawy tej rośliny znajdują się w Indonezji, Grenadzie, Indiach, Sri Lance i Malezji.
Surowcem wykorzystywanym do produkcji przyprawy jest środkowa część pestki, czyli nasiono pozbawione łupiny. W sprzedaży gałka muszkatołowa dostępna jest głównie w formie sproszkowanej, rzadziej spotkać ją można w całości. W dawnych latach gałka muszkatołowa nazywana też była orzechem muszkatołowym.
Najintensywniejszy smak i aromat ma świeżo starta gałka muszkatołowa, ale również i tej sproszkowanej nie brakuje silnego zapachu i wyrazistego smaku. Dodając ją do dania, warto zachować ostrożność i dozować po odrobinie, najlepiej pod koniec gotowania. Zazwyczaj szczypta gałki lub maksymalnie ćwierć łyżeczki wystarcza na całe danie.
Rola w diecie
Dzięki swoim właściwościom trawiennym ma ona szerokie grono zwolenników. Dietetycy sugerują używania jej do przyprawiania dań. Szczególnie polecana jest w diecie pacjentów z problemami trawiennym i pokarmowymi.
Można z niej korzystać na coraz popularniejszej diecie LOW FODMAP. Jest to dieta stosowana do leczenia dolegliwości jelitowych takich jak przerost złej flory bakteryjnej w jelicie. Skutkuje on takimi dolegliwościami jak wzdęcia, biegunki, gazy, bóle brzucha itp.
Dieta ta składa się z trzech etapów. Pierwszy z nich polega na wyeliminowaniu wielu produktów i przypraw, w tym m.in. czosnku — jako jego zamiennik proponuje się właśnie gałkę muszkatołową. Nie jest jednak zalecana w diecie łatwostrawnej. [2][10]
Wpływa korzystnie na sen, przez co może pomóc w walce z bezsennością. Ma pozytywny wpływ na jakość skóry i może spowalniać jej starzenie się. Ma łagodzące działanie na stres. W Japonii wiele firm rozprowadza jej aromat, aby poprawić środowisko pracy oraz jakość powietrza.
Zobacz również
GMO — czym są i czy należy się ich obawiać?
Gałka muszkatołowa – zastosowanie w kuchni. Do czego można dodawać gałkę muszkatołową?
Gałka muszkatołowa ma bardzo charakterystyczny smak i zapach. Nie sposób pomylić jej z żadnym innym dodatkiem przyprawowym. Ma w sobie nuty korzenne, gorzkawe, słodkawe, a także ostre, pikantne. To niecodzienne połączenie sprawia, że może być dodawana do potraw i na słono, i na słodko.
Gałka muszkatołowa sprawdza się jako samodzielna przyprawa i składnik mieszanek przyprawowych (np. przyprawy garam masala). Dobrze komponuje się m.in. z goździkami, cynamonem, kardamonem, kolendrą, chili. Ma bardzo szerokie zastosowanie kulinarne. Gałką muszkatołową możemy przyprawiać dania mięsne, pasztety, kiełbasy, kotlety mięsne i warzywne, dania z jajek, sosy, zupy.
Można nią doprawiać dania na bazie szpinaku, fasoli, kapusty, cukinii, bakłażanów, marchewki i innych warzyw. Świetnie spełni swe zadanie jako przyprawa do pierników i innych słodkich wypieków, a także do grzanego wina, kawy, herbaty, kompotu.
