U nas zapłacisz kartą
Gałka muszkatołowa - naturalne lekarstwo na pryszcze
Rola w diecie
Dzięki swoim właściwościom trawiennym ma ona szerokie grono zwolenników. Dietetycy sugerują używania jej do przyprawiania dań. Szczególnie polecana jest w diecie pacjentów z problemami trawiennym i pokarmowymi.
Można z niej korzystać na coraz popularniejszej diecie LOW FODMAP. Jest to dieta stosowana do leczenia dolegliwości jelitowych takich jak przerost złej flory bakteryjnej w jelicie. Skutkuje on takimi dolegliwościami jak wzdęcia, biegunki, gazy, bóle brzucha itp.
Dieta ta składa się z trzech etapów. Pierwszy z nich polega na wyeliminowaniu wielu produktów i przypraw, w tym m.in. czosnku — jako jego zamiennik proponuje się właśnie gałkę muszkatołową. Nie jest jednak zalecana w diecie łatwostrawnej. [2][10]
Wpływa korzystnie na sen, przez co może pomóc w walce z bezsennością. Ma pozytywny wpływ na jakość skóry i może spowalniać jej starzenie się. Ma łagodzące działanie na stres. W Japonii wiele firm rozprowadza jej aromat, aby poprawić środowisko pracy oraz jakość powietrza.
Zobacz również
GMO — czym są i czy należy się ich obawiać?
Jakie wartości odżywcze ma gałka muszkatołowa?
Gałka muszkatołowa dostarcza 12 kcal w jednej łyżeczce zmielonej przyprawy – 2,2 g. Ma niewiele białka, węglowodany, a także błonnik. Podstawowym składnikiem aromatycznego nasienia (40 proc.) jest tłuszcz, zwany masłem lub balsamem muszkatowym, który składa się głównie z kwasu mirystynowego (mirystyny). 16 proc. gałki stanowi olejek eteryczny (olejek z gałki muszkatołowej), w skład którego wchodzi m.in. mirystycyna, geraniol oaz eugenol. Prócz tego aromatyczna pestka zawiera:
Dawniej gałka muszkatołowa była bardzo droga. Dziś jest łatwo dostępna i dość tania. Siedem sztuk całych nasion – ok. 40 g – można kupić za kilkanaście złotych. W sklepach znajdziemy zarówno całe nasiona, które ściera się tuż przed użyciem, jak i przyprawę mieloną w proszku. Gałka muszkatołowa mielona jest wygodniejsza do stosowania, ale jej aromat i smak szybko się ulatniają. Dlatego też najlepiej kupować całe nasiona – dłużej zachowają świeżość.
Przyprawę najlepiej przechowywać w szczelnie zamykanych, przezroczystych słoikach, w zaciemnionych, niezbyt ciepłych szafkach. Słoiki nie pochłaniają zapachów, łatwo się je czyści, do tego są szczelne. Mieloną gałkę muszkatołową można w takich warunkach przechowywać 3 lata, całe nasiona – nawet 5 lat.
Wartości odżywcze
Tabela 1. Wartości odżywcze gałki muszkatołowej
| Wartości odżywcze na 100 g | |
| WARTOŚĆ ENERGETYCZNA | 2200 kJ / 525 kcal |
| Białko | 5.84 g |
| Tłuszcz | 36.3 g |
| Węglowodany | 49.3 g |
| Cukry | 2.99 g |
| Błonnik | 20.8 g |
| Wapń | 184 mg |
| Żelazo | 3.04 mg |
| Magnez | 183 mg |
| Potas | 350 mg |
| Sód | 16 mg |
| Cynk | 2.15 mg |
| Selen | 1.6 mg |
| Miedź | 1.03 mg |
| Fosfor | 213 mg |
| Niacyna | 1.3 mg |
| Witamina C | 3 mg |
Gałka muszkatołowa
- Wartości odżywcze
- Właściwości
- Przeciwwskazania
- Gałka muszkatołowa w kuchni
Ostatnia aktualizacja: 26 kwietnia 2023
- Pisząc ten artykuł, korzystaliśmy z:
- 6 źródła
- 9 badań
Gałka muszkatołowa (Myristica fragrans) zwana inaczej gałką muszkatową to przyprawa korzenna otrzymywana z suszonych, sproszkowanych nasion muszkatołowca korzennego. Pochodzi z Moluków zwanych Wyspami Korzennymi (część wschodnia Archipelagu Malajskiego - Indonezja). Do Europy gałkę muszkatołową sprowadzili Arabowie w XII w.
Przyprawę stanowi także osnówka muszkatołowa (osłaniająca nasiona, z których powstaje gałka muszkatołowa) nosząca z arabskiego nazwę macis – czyli kwiat muszkatołowca.
W pigułce
- Gałka muszkatołowa wyróżnia się (wśród innych roślin jadalnych) znaczną zawartością mirystycyny.
- Gałka muszkatołowa ma działanie przeciwbakteryjne (m.in. przeciw E. coli,S. aureus).
- Gałka muszkatołowa wykazuje działanie antyoksydacyjne (inaczej przeciwutleniejące).
- Gałka muszkatołowa może zapobiegać wrzodom żołądka i niealkoholowej stłuszczeniowej chorobie wątroby (NAFLD) - badania na zwierzętach.
- Gałka muszkatołowa (ze względu na zawartość mirystycyny) wykazuje działanie psychotropowe. Spożycie większych ilości gałki muszkatołowej może wywołać objawy halucynogenne.
- U osób z alergią na pyłki roślin zielonych mogą wystąpić reakcje alergiczne po spożyciu gałki muszkatołowej.
- Niewielkie ilości gałki muszkatołowej w diecie kobiet w ciąży wydają się bezpieczne. Przeciwwskazane natomiast będą suplementy diety zawierające gałkę muszkatołową.
Uprawa i miejsce występowania
Obecnie muszkatołowce uprawia się głównie na Karaibach, w południowych Indiach oraz kilku innych tropikalnych rejonach świata. [2] Ponadto muszkatołowiec nie jest źródłem jedynie przypraw. Produkuje się z niego również oleożywice, masło muszkatołowe i olejek eteryczny. Mieszkańcy Grenady z jego owoców produkują syrop oraz dżem zwany morne delice.
Gałka muszkatołowa jest przyprawą, od wieków stosowaną w medycynach ludowych. W medycynie tajskiej jest składnikiem tradycyjnych środków przeciwgorączkowych, przeciwalergicznych i przeciwzapalnych [2]. Liczne badania skupiające się na właściwościach gałki muszkatołowej, dowiodły jej silne działania prozdrowotne. Ma ona działanie przeciwutleniające, przeciwalergiczne oraz przeciwzapalne. Udowodniono również jej działanie przeciwbólowe, dlatego polecana jest do stosowania przy problemach reumatycznych [5]. Badania z 2016 r. wykazały większą skuteczność w łagodzeniu bólu zapalnego olejku z gałki muszkatołowej niż niektórych innych leków przeciwbólowych. [3]
Wpływ na trawienie jest kolejną z głównych zalet gałki muszkatołowej. Już wieki temu używano jej jako środka na problemy żołądkowo – jelitowe, takie jak kolki, wzdęcia, biegunki i niestrawności. [7] Służyła jako środek ułatwiający pracę układu pokarmowego. Z tego też powodu obecnie często jest polecana przez dietetyków.
Ponadto olej z gałki muszkatołowej jest przydatny w leczeniu stanów zapalnych pęcherza moczowego i dróg moczowych, halitozy oraz impotencji. [2][4][5]
Gałka muszkatołowa, a sen
Jedną z ciekawszych właściwości gałki muszkatołowej jest jej zastosowanie do walki z bezsennością. W przypadku problemów ze snem szklanka ciepłego mleka z dodatkiem gałki muszkatołowej może złagodzić problemy. Badania nad oddziaływaniem gałki na sen dowiodły, że ma ona pozytywny wpływ zarówno na problemy z zasypianiem, jak i na okres trwania głębokiego snu. [6]
