U nas zapłacisz kartą
Gałka muszkatołowa - naturalne lekarstwo na pryszcze
Jakie wartości odżywcze ma gałka muszkatołowa?
Gałka muszkatołowa dostarcza 12 kcal w jednej łyżeczce zmielonej przyprawy – 2,2 g. Ma niewiele białka, węglowodany, a także błonnik. Podstawowym składnikiem aromatycznego nasienia (40 proc.) jest tłuszcz, zwany masłem lub balsamem muszkatowym, który składa się głównie z kwasu mirystynowego (mirystyny). 16 proc. gałki stanowi olejek eteryczny (olejek z gałki muszkatołowej), w skład którego wchodzi m.in. mirystycyna, geraniol oaz eugenol. Prócz tego aromatyczna pestka zawiera:
Dawniej gałka muszkatołowa była bardzo droga. Dziś jest łatwo dostępna i dość tania. Siedem sztuk całych nasion – ok. 40 g – można kupić za kilkanaście złotych. W sklepach znajdziemy zarówno całe nasiona, które ściera się tuż przed użyciem, jak i przyprawę mieloną w proszku. Gałka muszkatołowa mielona jest wygodniejsza do stosowania, ale jej aromat i smak szybko się ulatniają. Dlatego też najlepiej kupować całe nasiona – dłużej zachowają świeżość.
Przyprawę najlepiej przechowywać w szczelnie zamykanych, przezroczystych słoikach, w zaciemnionych, niezbyt ciepłych szafkach. Słoiki nie pochłaniają zapachów, łatwo się je czyści, do tego są szczelne. Mieloną gałkę muszkatołową można w takich warunkach przechowywać 3 lata, całe nasiona – nawet 5 lat.
Kwiat muszkatołowy macis
Z muszkatołowca pozyskuje się nie tylko nasiona, czyli gałkę muszkatołową, ale także drugą przyprawę, zwaną macis. Nie jest ona jednak zbyt popularna w Polsce. Macis to purpurowa osnówka o koronkowej konsystencji, otaczająca brązowe nasiona zwane gałką muszkatołową. Macis obleka nasiona nieregularnymi, mięsistymi płatami. Po wysuszeniu wydziela charakterystyczny zapach i traci jaskrawoczerwony kolor.
Macis ma słodki aromat, podobny do gałki muszkatołowej, ale mocniejszy. W smaku jest ostry, bardziej intensywny i słodszy niż gałka muszkatołowa. W sprzedaży dostępne są wysuszone kawałki i zmielony macis. Przyprawa w proszku jest co prawda wygodniejsza, ale szybciej się psuje. Całe kawałki mogą być natomiast namaczane w płynach, z których trzeba je usunąć po ugotowaniu.
Jedna osnówka pozostawia wystarczająco intensywny posmak, żeby przyprawić posiłek dla sześciu osób. Macis dobrze komponuje się z daniami opartymi na mleku. Jest używany do przyprawiania ciast i innych wyrobów cukierniczych o jasnym kolorze, szczególnie pączków. Wzmacnia posmak zup kremowych, zapiekanek, potrawek, pasztecików z kurczaka i sosów.
Macis sprawdza się jako przyprawa do czekolady i tropikalnych ponczów. Zmielony macis jest łączony z mięsnymi marynatami, mieszankami kiełbas, potrawami curry, pieczeniami. Przyprawa ma podobne właściwości lecznicze jak gałka muszkatołowa.
Gałka muszkatołowa – właściwości zdrowotne i wartości odżywcze
Gałka muszkatołowa zawiera olejek eteryczny, w którego skład wchodzą: p-cymen, borneol, limonen, linalol, α-pinen, kamfen, geraniol, a także mirystycyna. Oprócz tego w jej składzie znajdziemy także liczne witaminy i minerały, białko, błonnik pokarmowy, saponiny i kwasy organiczne.
Gałka muszkatołowa wykazuje liczne właściwości lecznicze, ale z uwagi na zawartość mirystycyny nie powinna być stosowana w zbyt dużych ilościach.
Jak działa gałka muszkatołowa na organizm?
- Dzięki zawartości olejków eterycznych ma działanie antybakteryjne i antyseptyczne.
- Ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy. Pobudzając wydzielanie soku żołądkowego, poprawia trawienie.
- Wzmacnia odporność.
- Redukuje stany zapalne.
- Ma działanie przeciwbólowe i przeciwreumatyczne.
- Poprawia krążenie, przeciwdziała agregacji płytek krwi.
- Jest znanym afrodyzjakiem, ma działanie pobudzające. Stymuluje przepływ krwi przez narządy znajdujące się w obrębie miednicy małej, w tym narządy rodne, poprawia libido i sprawność seksualną.
- Zawiera moc antyoksydantów, przez co chroni komórki przed uszkodzeniami i mutacjami oraz hamuje procesy starzenia. Przeciwdziała też starzeniu się skóry.
- Ze względu na wysoką zawartość antyoksydantów, minerałów i witamin, gałka muszkatołowa znalazła zastosowanie w kosmetyce. Ekstrakty z niej wchodzą m.in. w skład peelingów, maseczek, olejków, mydeł.
Uprawa i miejsce występowania
Obecnie muszkatołowce uprawia się głównie na Karaibach, w południowych Indiach oraz kilku innych tropikalnych rejonach świata. [2] Ponadto muszkatołowiec nie jest źródłem jedynie przypraw. Produkuje się z niego również oleożywice, masło muszkatołowe i olejek eteryczny. Mieszkańcy Grenady z jego owoców produkują syrop oraz dżem zwany morne delice.
Gałka muszkatołowa jest przyprawą, od wieków stosowaną w medycynach ludowych. W medycynie tajskiej jest składnikiem tradycyjnych środków przeciwgorączkowych, przeciwalergicznych i przeciwzapalnych [2]. Liczne badania skupiające się na właściwościach gałki muszkatołowej, dowiodły jej silne działania prozdrowotne. Ma ona działanie przeciwutleniające, przeciwalergiczne oraz przeciwzapalne. Udowodniono również jej działanie przeciwbólowe, dlatego polecana jest do stosowania przy problemach reumatycznych [5]. Badania z 2016 r. wykazały większą skuteczność w łagodzeniu bólu zapalnego olejku z gałki muszkatołowej niż niektórych innych leków przeciwbólowych. [3]
Wpływ na trawienie jest kolejną z głównych zalet gałki muszkatołowej. Już wieki temu używano jej jako środka na problemy żołądkowo – jelitowe, takie jak kolki, wzdęcia, biegunki i niestrawności. [7] Służyła jako środek ułatwiający pracę układu pokarmowego. Z tego też powodu obecnie często jest polecana przez dietetyków.
Ponadto olej z gałki muszkatołowej jest przydatny w leczeniu stanów zapalnych pęcherza moczowego i dróg moczowych, halitozy oraz impotencji. [2][4][5]
Gałka muszkatołowa, a sen
Jedną z ciekawszych właściwości gałki muszkatołowej jest jej zastosowanie do walki z bezsennością. W przypadku problemów ze snem szklanka ciepłego mleka z dodatkiem gałki muszkatołowej może złagodzić problemy. Badania nad oddziaływaniem gałki na sen dowiodły, że ma ona pozytywny wpływ zarówno na problemy z zasypianiem, jak i na okres trwania głębokiego snu. [6]
