U nas zapłacisz kartą
Gałka muszkatołowa - naturalne lekarstwo na pryszcze
Gałka muszkatołowa w kuchni
Do czego pasuje gałka muszkatołowa?
W kuchni gałkę muszkatołową wykorzystuje się zarówno do przygotowywania potraw wytrawnych jak i słodkich:
- powszechnie gałkę muszkatołową używa się podczas przygotowywania sosu beszamelowego.
- w kuchni polskiej gałkę muszkatołową często wykorzystuje się do przygotowywania przetworów mięsnych (wyroby wędliniarskie).
- dobrze się sprawdzi takżę jako dodatek do mięsa czerwonego, drobiu, owoców morza oraz serów twardych.
- przyprawę tę często dodaje się także do różnego rodzaju ciastek korzennych.
Czym zastąpić gałkę muszkatołową?
Gałkę muszkatołową charakteryzuje ostry, lekko gorzki smak oraz specyficzny, wyrazisty zapach (korzenny). Jako zamienniki gałki muszkatołowej z powodzeniem można więc wykorzystać imbir, cynamon oraz liść laurowy i ziele angielskie.
Mleko z gałką muszkatołową na dobry sen
¼ łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej wsypać do ciepłego mleka.
Doprowadzić do wrzenia, dosłodzić miodem naturalnym i wypić przed snem.
Jakie inne przyprawy korzenne warto wykorzystywać w kuchni?
Goździki
Bez goździków nie ma nie tylko pierników, ale i grzanego wina, a także pasztetów czy pieczonych mięs. Goździki nie tylko pięknie pachną, ale też poprawiają trawienie! Z tego względu warto je dodawać do mięsnych sosów.
Laski wanilii
Świąteczne ciasta, ciasteczka, pierniczki i serniki nie będą miały swojego smaku, jeśli nie dodamy do nich wanilii. Obok cynamonu to jedna z najważniejszych przypraw do bożonarodzeniowych deserów.
Anyż
Anyż to przyprawa, którą dodaje się do kompotu z suszonych owoców, ciast (takich jak miodownik), a także marynat do mięs. Świetnie sprawdzi się do pieczonych mięs i schabów, a także pasztetów. Anyż to przyprawa, która ma właściwości lecznicze i wspomaga trawienie, a także walkę z przeziębieniem.
Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa to przyprawa korzenna, która doskonale komponuje się z piernikami, grzańcem, a także świątecznymi ciasteczkami. Można ją dodać też do sosów oraz marynat do mięs.
Liście laurowe
Do świątecznej pieczeni świetnie pasuje jałowiec oraz liście laurowe. Pomagają wydobyć smak z potraw, łagodzą dolegliwości trawienne. Liście laurowe działają tez moczopędnie, pomagając oczyścić organizm ze złogów przemiany materii i wspomóc pracę wątroby. Czytaj też:
Jak zrobić domek z piernika? Cztery pomysły na piernikowe dekoracje
Informacje zawarte w serwisie mają wyłącznie charakter informacyjny i nie stanowią porady lekarskiej, a stosowanie ich w praktyce powinno za każdym razem być konsultowane na indywidualnej wizycie lekarskiej z lekarzem specjalistą. Udostępnij Skomentuj
Gałka muszkatołowa – właściwości i zastosowanie
Pestka pełna korzennego aromatu. Niezbędna do pierników, grzanego wina czy sosu beszamelowego. Ale nie tylko. Gałka muszkatołowa to znany od stuleci afrodyzjak, antydepresant i skuteczny sposób na problemy trawienne. Poznaj właściwości gałki muszkatołowej.
Gałka muszkatołowa to po prostu środkowa część pestki muszkatołowca korzennego (łac. Myristica fragrans), znanego także jako muszkatowiec lub muszkat. Roślina należy do rodziny muszkatołowcowatych (Myristicaceae). Pochodzi z wysp Banda będących częścią Archipelagu Malajskiego. W VI wieku gałka muszkatołowa trafiła do Aleksandrii. Około roku tysięcznego pisali o niej Persowie, a Arabowie zawieźli ją aż do Wenecji, gdzie od razu stała się hitem wśród tamtejszych kupców.
Gałka muszkatołowa była najpierw stosowana głównie jako środek ochrony roślin. Z czasem zaczęto stosować ją jako przyprawę – bardzo drogą, dostępną jedynie dla arystokracji. Pół kilograma gałki muszkatołowej kosztowało więcej niż trzy owce.
Początkowo kontrolę nad handlem tą przyprawą przejęli Portugalczycy, potem zmonopolizowali ją Holendrzy. W XVII wieku w zamian za dostęp do terenów, na których uprawiano gałkę muszkatołową, Holendrzy oddali Brytyjczykom panowanie nad wyspą Manhattan (dzisiejszy Nowy Jork). Pod koniec XVIII wieku kontrolę nad handlem tą aromatyczną przyprawą przejęli Anglicy. Zasadzili drzewa muszkatołowe na wyspach Penang, Cejlon i Sumatra, a potem także na wyspach Morza Karaibskiego. Obecnie to właśnie ten rejon dostarcza prawie 1/3 światowej produkcji gałki muszkatołowej.
Gałka muszkatołowa – intensywny dodatek kulinarny i środek prozdrowotny rodem z Wysp Korzennych
Gałka muszkatołowa, choć dzisiaj jest stosunkowo rzadko stosowana w sztuce kulinarnej, stanowiła w dawnych czasach jeden z najczęściej wykorzystywanych dodatków do dań. Była także używana w innych celach, między innymi do konserwowania żywności, szczególnie mięsa, a także do produkcji piwa i aromatyzowania wina. Przyprawa na Stary Kontynent dotarła w okolicach IX stulecia. W XII wieku była już rozpowszechniona w całej Europie.
Gałkę muszkatołową otrzymuje się z nasion muszkatołowca korzennego, wiecznie zielonego drzewa pochodzącego z Wysp Korzennych (wysp Moluki) będących częścią Archipelagu Malajskiego. Współcześnie największe uprawy tej rośliny znajdują się w Indonezji, Grenadzie, Indiach, Sri Lance i Malezji.
Surowcem wykorzystywanym do produkcji przyprawy jest środkowa część pestki, czyli nasiono pozbawione łupiny. W sprzedaży gałka muszkatołowa dostępna jest głównie w formie sproszkowanej, rzadziej spotkać ją można w całości. W dawnych latach gałka muszkatołowa nazywana też była orzechem muszkatołowym.
Najintensywniejszy smak i aromat ma świeżo starta gałka muszkatołowa, ale również i tej sproszkowanej nie brakuje silnego zapachu i wyrazistego smaku. Dodając ją do dania, warto zachować ostrożność i dozować po odrobinie, najlepiej pod koniec gotowania. Zazwyczaj szczypta gałki lub maksymalnie ćwierć łyżeczki wystarcza na całe danie.
