U nas zapłacisz kartą
Gałka muszkatołowa - naturalne lekarstwo na pryszcze
Jak wygląda gałka muszkatołowa?
Muszkatołowiec to wiecznie zielone drzewo rozpowszechnione w krajach tropikalnych, które dorasta do 12 metrów wysokości. Ma ciemnozielone, owalne liście i drobne (ok. 5 mm) jasnożółte kwiaty, przypominające kształtem konwalie. Do zapylenia potrzeba dwóch roślin – muszkatołowca płci męskiej i żeńskiej. Drzewa rozpoczynają owocowanie w wieku 7–8 lat i kontynuują je przez 40 lat.
Po zapyleniu w ciągu 5–6 miesięcy powstają owoce, rozmiarem i kształtem przypominające figi, gruszki lub owoce nashi. Mają one żółtawą barwę i blado-żółty miąższ. Owoce dojrzewają 6–9 miesięcy po kwitnieniu. Zbiera się je po opadnięciu na ziemię. Najpierw usuwa się miąższ owocu, a od nasienia oddziela się czerwoną osnówkę. To tzw. kwiat muszkatołowy, czyli macis.
Nasiona suszy się przez 4–6 tygodni, aż zaczną grzechotać wewnątrz twardej łupiny nasiennej. Wtedy łupinę się rozbija i wydobywa jej zawartość, czyli dobrze znaną gałkę muszkatołową. Jak wygląda gałka muszkatołowa? Ma ona kształt owalny. Jest szarobrązowa, pomarszczona z zewnątrz. Środek jest jaśniejszy i twardy.
Zastosowanie jako przyprawa w kuchni
Najpopularniejsze użycie gałki muszkatołowej to przyprawianie nią sosów, mięs, zup czy ryb. Jest podstawą sosu beszamelowego używanego między innymi do lasagne. Świetnie pasuje do większości posiłków na słono. Można ją dodawać na przykład do kaszotto, aby podkręcić jego smak. Stosuje się ją też do zup takich jak krem z brokułów czy dyni i wielu innych dań. Smaku i charakteru dodaje również Fondue serowemu, którego wykonanie jest proste i szybkie, a efekt idealny na spotkanie ze znajomymi, wieczór z rodziną czy romantyczną kolację.
Founde Serowe
Składniki
- Ementaler 300 g
- Ser gruyere 300 g
- Czosnek 2 ząbki
- Białe wino 400 ml
- Sok z cytryny 1 łyżeczka
- Mąka kukurydziana 1 łyżeczka
- Pieprz biały 2 szczypty
- Gałka muszkatołowa 1 szczypta
Przygotowanie:
Ser do fondue należy pokroić lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wino i sok z cytryny zagotować w garnku. Odrobinę wina zostawić, aby rozmieszać w nim mąkę. Gotować na małym ogniu i ciągle mieszając dodawać starte sery. Najlepiej mieszać drewnianą łyżką, tak długo aż masa serowa stanie się gładka i szklista.
Garnek zdjąć z ognia w momencie, gdy pojawią się bąbelki na powierzchni sosu serowego. Mąkę kukurydzianą wymieszać z odrobiną pozostawionego wina i dolać do gorącej masy serowej. Mieszać, aż zgęstnieje.
Fondue przyprawić pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Gdy masa serowa będzie gładka i uzyska konsystencję kremu, przenieść naczynie z kuchenki na podgrzewacz do fondue. Mieszać od czasu do czasu i stale podgrzewać.
Inne pomysły na zastosowanie gałki muszkatołowej
Gałka muszkatołowa doskonale sprawdza się również jako dodatek do budyni, ciast, słodyczy czy ajerkoniaku. Jest ona składnikiem między innymi bardzo popularnej przyprawy do piernika oraz licznych przypraw do szarlotek. [2], [11]
Gałka muszkatołowa – poprawa stanu psychiki
Obok tradycji kulinarnej gałka muszkatołowa ma też bogatą tradycję w lecznictwie naturalnym, w tym we wspomaganiu funkcjonowania układu nerwowego. Dzięki poszczególnym składnikom olejku eterycznego, głównie metyloeugenolowi, poprawia poziom neuroprzekaźników, zmniejsza lęk i pomaga przywracać równowagę psychiczną. Stymulując krążenie mózgowe, wpływa pozytywnie na pracę umysłu. Ze względu na swoje właściwości znalazła zastosowanie w ajurwedzie jako środek zwalczający depresję i labilność emocjonalną.
Poprzez oddziaływanie na neuroprzekaźniki w mózgu, takie jak serotonina i dopamina, gałka muszkatołowa reguluje nastrój, niweluje niepokój, lęk i napięcie oraz działa odprężająco i wyciszająco. W konsekwencji łagodzi problemy z zasypianiem i pomaga w utrzymaniu ciągłości snu. Korzystnie wpływa też na czas trwania snu głębokiego, sprawiając, że wypoczynek nocny staje się wydajniejszy.
Gałka muszkatołowa może być dobrą opcją wyboru, jeśli szukamy naturalnych wspomagaczy dobrego snu. Nie powinniśmy jednak przesadzać z jej ilością. Warto wiedzieć, że spożywana w nadmiarze może zadziałać zupełnie inaczej niż byśmy się spodziewali. Zazwyczaj rekomenduje się nie więcej niż szczyptę gałki muszkatołowej na raz. Najlepiej ją dodać do ciepłego mleka lub herbaty (czarnej albo ziołowej) i wypić przed pójściem spać.
Wraz z wieczornym stosowaniem gałki muszkatołowej lub innych ziół na sen, w walce z bezsennością warto wspomóc się także drobnymi akcesoriami, takimi jak odprężająca poduszka z łuską gryki lub redukująca stres i lęk kołdra obciążeniowa. Są niezawodne w poprawianiu jakości wypoczynku i snu.
Gałka muszkatołowa – właściwości zdrowotne i wpływ na sen
Gałka muszkatołowa to jedna z najbardziej intensywnych przypraw na świecie. Dodana do potrawy, nawet w niewielkiej ilości, wyraźnie zmienia jej smak. Gałka muszkatołowa posiada także wiele mało znanych właściwości, wśród których wymienić trzeba polepszanie samopoczucia i wspomaganie dobrego snu. W jaki sposób ten niebanalny dodatek przyprawowy może wpłynąć na sen? Jak stosować gałkę muszkatołową?
W pigułce:
- Gałka muszkatołowa to aromatyczna przyprawa będąca nieodzownym dodatkiem do pasztetów, niektórych zup (w tym rodzimych flaków), a także wypieków, m.in. piernika i ciasteczek.
- Z uwagi na właściwości przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwbólowe i antyoksydacyjne gałka muszkatołowa stosowana jest jako naturalny środek leczniczy.
- Gałka muszkatołowa wykazuje aktywność w obrębie układu nerwowego. Poprawia pracę mózgu, jest pomocna w regulowaniu nastroju, ma działanie odprężające. Jest też cennym wsparciem dla osób borykających się z problemami ze snem.
- Gałkę muszkatołową powinniśmy dozować z umiarem. Już 1 łyżka stołowa tej przyprawy spożyta jednorazowo może być szkodliwa.
Gałka muszkatołowa – właściwości i zastosowanie
Pestka pełna korzennego aromatu. Niezbędna do pierników, grzanego wina czy sosu beszamelowego. Ale nie tylko. Gałka muszkatołowa to znany od stuleci afrodyzjak, antydepresant i skuteczny sposób na problemy trawienne. Poznaj właściwości gałki muszkatołowej.
Gałka muszkatołowa to po prostu środkowa część pestki muszkatołowca korzennego (łac. Myristica fragrans), znanego także jako muszkatowiec lub muszkat. Roślina należy do rodziny muszkatołowcowatych (Myristicaceae). Pochodzi z wysp Banda będących częścią Archipelagu Malajskiego. W VI wieku gałka muszkatołowa trafiła do Aleksandrii. Około roku tysięcznego pisali o niej Persowie, a Arabowie zawieźli ją aż do Wenecji, gdzie od razu stała się hitem wśród tamtejszych kupców.
Gałka muszkatołowa była najpierw stosowana głównie jako środek ochrony roślin. Z czasem zaczęto stosować ją jako przyprawę – bardzo drogą, dostępną jedynie dla arystokracji. Pół kilograma gałki muszkatołowej kosztowało więcej niż trzy owce.
Początkowo kontrolę nad handlem tą przyprawą przejęli Portugalczycy, potem zmonopolizowali ją Holendrzy. W XVII wieku w zamian za dostęp do terenów, na których uprawiano gałkę muszkatołową, Holendrzy oddali Brytyjczykom panowanie nad wyspą Manhattan (dzisiejszy Nowy Jork). Pod koniec XVIII wieku kontrolę nad handlem tą aromatyczną przyprawą przejęli Anglicy. Zasadzili drzewa muszkatołowe na wyspach Penang, Cejlon i Sumatra, a potem także na wyspach Morza Karaibskiego. Obecnie to właśnie ten rejon dostarcza prawie 1/3 światowej produkcji gałki muszkatołowej.
