U nas zapłacisz kartą
Laktoza a pryszcze - Prawda czy mit?
Jak często występuje nietolerancja laktozy?
Całkowity brak aktywności laktazy uwarunkowany genetycznie występuje bardzo rzadko, hipolaktazja jest natomiast zaburzeniem występującym dosyć często. Częstość jej występowania różni się w zależności od populacji.
W Polsce hipolaktazja występuje u 20–37% osób dorosłych. Szostak-Węgierek i wsp. stwierdzili hipolaktazję u 19,4% badanych dzieci w wieku 7–15 lat z terenu Warszawy. Ocenia się, że w Polsce w stosunku do innych krajów częstość występowania hipolaktazji utrzymuje się na średnim poziomie. Wśród krajów europejskich największy odsetek (70–80%) osób z hipolaktazją odnotowano w południowych Włoszech. Z mniejszą częstością hipolaktazja występuje u mieszkańców krajów północnej Europy.
W Grecji hipolaktazja występuje u 45% osób dorosłych, na Węgrzech u 37%, w Finlandii u 17%, natomiast w Anglii u 5%. Są też populacje, w których hipolaktazja występuje u znacznej większości osób, np. u 80–100% Indian i Wietnamczyków oraz u 60–70% mieszkańców Indii.
Koja hrana sadrži laktozu?
Možemo je naći u mlečnim proizvodima i namirnicama u kojima je jedan od sastojaka:
- Mleko: Kravlje, kozije, ovčije…
- Sir (uključujući tvrde i meke sireve),
- Sladoled,
- Jogurt,
- Puter…
Hrana koja može da sadrži laktozu
- Hrana napravljena sa mlečnim sosom,
- Različiti keksi i kolačići,
- Različiti slatkiši i čokoladne poslastice,
- Hleb i peciva,
- Torte,
- Žitarice za doručak,
- Instant supe i umaci,
- Gotova jela,
- Sosevi i prelivi,
- Različiti deserti…
Uvek možete da proverite da li neki proizvod sadrži nešto iz ove kategorije ako pogledate etiketu. Na spisku sastojaka su obično opisi:
- Mleko (obično, u prahu),
- Mlečne supstance,
- Surutka,
- Vej protein,
- Kazein,
- Mlečni šećer,
- Maslac,
- Sir,
- Suva mlečna materija,
- Pavlaka,
- Koncentrat proteina surutke,
- Različiti nusproizvodi…
Nemojte se zbuniti ako vidite da proizvod sadrži mlečnu kiselinu, laktalbumin, laktat ili kazein. Ovi sastojci nisu iz ove priče.
Laktoza – šta je laktoza i kako se vari
Laktoza – pojam za koji ste čuli mnogo puta, asocira vas na mlečne proizvode, ali niste baš najsigurniji o čemu je tačno reč, zar ne?
Laktoza je jedan od glavnih konstituenata ljudskog i životinjskog mleka, a predstavlja disaharid koji se sastoji od molekula galaktoze i glukoze, koji su vezani posebnom glikozidnom vezom.
Ukoliko vam u školi hemija nije bila omiljeni predmet – ne brinite, jednostavnije objašnjenje toga šta je laktoza daćemo vam u nastavku.
Za sada, dovoljno je da znamo da je laktoza prirodan, sastavni deo mleka, pa se nalazi i u skoro svim mlečnim proizvodima, koji su napravljeni upravo od mleka kao svog glavnog sastojka.
Pa, šta je zapravo laktoza i koja je njena uloga?
Produkty z laktozą - to musisz wiedzieć
Czego nie jeść?
W zależności od stopnia nietolerancji konieczne jest całkowite wykluczenie mleka krowiego (oraz mleka innych ssaków) i wszystkich produktów mlecznych z diety lub też ograniczenie spożycia tych produktów, które zawierają laktozę w dużych ilościach. Decyzję o tym, na co można sobie pozwolić, należy podjąć na podstawie obserwacji własnego organizmu. Konieczne jest analizowanie, po których produktach dolegliwości świadczące o nietolerancji się nasilają, a po których nie występują żadne objawy.
Wiele osób z nietolerancją laktozy dobrze toleruje fermentowane produkty mleczne - jogurty, kefiry i maślanki. Zawierają one bakterie mlekowe, które powodują częściowy rozkład laktozy.
Zawartość laktozy w produktach spożywczych
| Nazwa produktu | zawartość laktozy w produkcie (g/100g produktu) |
| Mleko odtłuszczone w proszku | 51 |
| Mleko pełne w proszku | 39 |
| Mleko owcze | 5,1 |
| Mleko krowie 0,5% | 4,9 |
| Maślanka 0,5% | 4,7 |
| Mleko krowie 2% | 4,7 |
| Mleko krowie 3.2% | 4,6 |
| Jogurt naturalny 2% | 4,6 |
| Mleko kozie | 4,4 |
| Kefir 2% | 4,1 |
| Śmietana 12% | 3,9 |
| Śmietana 18% | 3,6 |
| Serek ziarnisty | 3,3 |
| Ser biały półtłusty | 3,2 |
| Śmietana 30% | 3,1 |
| Ser biały chudy | 3,1 |
| Ser biały tłusty | 2,9 |
| Ser topiony | 1 |
| Ser typu feta | 1 |
| Sery żółte | 0,1 |
