U nas zapłacisz kartą
Czy Wasabi pomaga na pryszcze?
Jak przygotować wasabi?
Pastę wasabi można samodzielnie przygotować we własnej kuchni, jeśli oczywiście uda nam się zdobyć korzeń tej rośliny. Najpierw należy dobrze umyć kłącze chrzanu, a najlepiej dodatkowo je jeszcze wyszczotkować, aby było całkowicie gładkie, bez żadnych wypustek. Idealny korzeń powinien być koloru zielonego, z kolei barwa powinna być soczysta i jednolita. Korzeń trzemy na tarce pod kątem 90 stopni. Sproszkowany korzeń wasabi stanowi podstawę do przygotowania pasty. Jeśli nie chcemy od razu wykorzystać całego produktu, proszek spokojnie możemy przechować w lodówce. By z proszku przyrządzić pastę, trzeba zmieszać ją z wodą: około 50 gram pasty na 100 ml wody. Kulkę z powstałej papki należy pozostawić w pokojowej temperaturze na kilka minut. Taki zabieg jest to potrzebny do uzyskania pełnego aromatu tej przyprawy.
Koniecznie należy pamiętać, aby w trakcie robienia pasty nie pochylać się za bardzo nad naczyniem, bo można boleśnie podrażnić sobie oczy. Pastę wasabi można oczywiście kupić gotową, która jest dostępna na wielu sklepowych półkach w supermarketach. Najczęściej sprzedawana jest w tubkach lub słoiczkach. Pasta charakteryzuje się wyrazistym zapachem, a w smaku jest tak ostra, że nawet spożycie niewielkiej jej ilości potrafi wycisnąć łzy z oczu i przyprawić nas o pieczenie języka. Mimo tego zielona pasta nie zraża miłośników kuchni japońskiej, a wręcz przeciwnie.
Podporuje léčbu artritidy a snižuje zánět
Zdá se, že účinné antioxidační isothiokyanátové sloučeniny redukují záněty kloubů, vazů a svalů, které mohou přispět k artritidě a bolesti kloubů. Studie naznačují, že wasabi pomáhá udržovat kostní integritu u lidí a může pomoci snížit riziko osteoporózy.
Wasabi může být silnou obrannou linií proti určitým patogenům dýchacích cest. Plynná složka wasabi, která způsobuje tak silnou reakci v nosních průchodech, je ve skutečnosti plynné uvolňování allyl isothiokyanátu, které může aktivně inhibovat proliferaci patogenů dýchacího traktu, jako jsou ty, které způsobují chřipku a pneumonii. Pálivý pocit v nose po jídle může být určitě nepříjemný a silný, ale také může udělat hodně dobrého pro vaše zdraví.
Wasabi známe hlavně jako přílohu k sushi. A to ve formě pasty.
Historia zielonego wasabi
Wasabi (warzywo) zaliczane jest do rodziny Brassicaceae i wywodzi się z Japonii. Potocznie zwane chrzanem japońskim, wasabi to bylina, której najcenniejszą częścią jest kłącze. Produkuje się z niego tarty produkt o charakterystycznym, wyrazistym i bardzo ostrym smaku. W kuchni japońskiej cieszy się ogromną popularnością i wykorzystywany jest na szeroką skalę, w tym również jako dodatek do słynnego sushi. Ciekawostką jest, że wasabi nie jest wcale chrzanem. Tak naprawdę jest spokrewnione z kapustą, natomiast swoim wyglądem przypomina brukselkę. To roślina wodna, która zazwyczaj rośnie w strumieniach. Uprawa wasabi jest kosztowna, dlatego też uważa się, że to jedna z najdroższych przypraw na świecie. Wasabi jada się w rejonach świata nie tylko ze względu na ciekawy smak, ale także dlatego, że posiada szereg własności zdrowotnych, A to sprawia, że roślina ta stała się bardzo cennym surowcem zielarskim.
Najwcześniejsze wzmianki o tym warzywie pochodzą z 794 roku. Wtedy traktowane było jako górskie ziele lecznicze, cenione nie mniej jak słynny korzeń żeń-szeń. Stosowane niczym lek, zasłynęło przede wszystkim jako surowica na mięso ryb – w Japonii od zawsze jadane najczęściej na surowo – oraz owoce morza. Około 400 lat temu wasabi stało się ważną rośliną uprawną.
Wasabi możemy poznać po gęstym kłączu, dużymi liśćmi i wydłużonymi szypułkami. Korzeń, a właściwie kłącze, z którego wytwarza się słynną zieloną pastę, osiąga długość mniej więcej do wysokości kolan. Do pełnego rozwoju rośliny potrzeba ok. 2-3 lat, jednak wszystko zależne jest od warunków klimatycznych.
Uprawa tej orientalnej rośliny nie jest najłatwiejsza. Wasabi jest bardzo kapryśne i wymaga specjalnych warunków. Poza tym jest niezwykle delikatne, dlatego właśnie oryginalne korzenie japońskiego chrzanu osiągają zawrotne ceny. Najbardziej cenne kłącza uprawiane są na górzystych terenach Japonii, a sekret ich uprawy przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Roślina ta najlepiej rozwija się w miejscach chłodnych (zazwyczaj 8-20°C) i wilgotnych, dlatego górskie strumienie są dla niej idealnym środowiskiem. Wasabi nie lubi skrajnych temperatur, ani bezpośredniej obecności na słońcu.
Zázračné účinky wasabi na vaše tělo
Milovníci asijské kuchyně vědí, že wasabi je druh křenu, který je silnější než ten náš selský. Vyniká štiplavou chutí a charakteristickou zelenou barvou a bývá nedílnou součástí sushi. Co udělá s vaším zdravím a jak ho v kuchyni maximálně využít?
Už vám nic neunikne!
Přidejte si web na hlavní stránku Seznam.cz.
Wasabia japonica patří, stejně jako křen selský (Armoracia rusticana), do čeledi brukvovitých. Pěstuje se na polích, stejně jako rýže, přičemž už i Češi přišli na to, že wasabi se při správné péči daří i u nás, třeba na záhonech. Na vlastní pěstování nemáte odvahu? Pak jistě sáhnete po wasabi pastě. Tu pravá je k mání pod označením „hon wasabi“. Proč byste ji i vy měli do svého jídelníčku přidávat co nejčastěji?
Wasabi a zdravotní rizika
Může mít něco tak skvělého jako Wasabi i nějaká zdravotní rizika? Ano.
1. Poškození jater
Přestože zdravotní přínosy wasabi vypadají ohromně, je velmi důležité pamatovat si, že pokud konzumujete příliš mnoho wasabi ve snaze chránit tělo před rakovinou nebo srdečními chorobami, můžete si skutečně zničit játra. Obsahuje totiž chemickou složku nazvanou hepatotoxin. Ta je jemná a neškodná v malých dávkách, ale pokud zaplavíte tělo hodně wasabi, vaše tělo nebude schopno zpracovat tento toxin a může to vést až k vážnému poškození jater. Takže všeho s mírou. To platí u všeho. I u wasabi.
2. Alergie
Jako vždy, vyhýbejte se potravinám, na které jste alergičtí. Pokud konzumujete wasabi poprvé, buďte si vědomi možných účinků, které na vás může wasabi mít.
