Według definicji, alergia pokarmowa to niepożądana reakcja organizmu w postaci powtarzalnych i odtwarzalnych objawów po spożyciu nawet niewielkiej ilości wybranych produktów , które u zdrowych osób nie wywołują żadnych dolegliwości.
Nie można zapominać, że na skórze objawiają się też czasem alergie wziewne na przykład na pyłki roślin czy roztocza kurzu domowego oraz pokarmowe na białka określonych produktów spożywczych, takich jak truskawki, mleko, orzechy , kakao, jaja, zboża zawierające gluten.
Jeśli w czasie lub po spożyciu określonego pokarmu odczuwasz takie objawy, jak dzwonienie w uszach, uczucie silnego osłabienia, gorąca, mrowienie i świąd skóry, bóle brzucha natychmiast przerwij jego spożywanie.
związane z anafilaksją zaczerwienienie skóry, świszczący oddech i trudności z oddychaniem spowodowane obrzękiem górnych dróg oddechowych, spadek ciśnienia tętniczego krwi, wymioty, utrata przytomności.
Dieta eliminacyjna polega na wyeliminowaniu z diety pokarmów, które mogą powodować objawy alergii, a następnie stopniowym ponownym ich wprowadzaniu, aby pomóc w identyfikacji, które pokarmy powodują alergię.
Pierwszym z nich jest szczegółowy wywiad przeprowadzony z pacjentem przez lekarza alergologa, który poprzez wnikliwą analizę odpowiedzi oraz obserwację ewentualnych objawów może przejść do drugiego etapu diagnostyki.