Według definicji, alergia pokarmowa to niepożądana reakcja organizmu w postaci powtarzalnych i odtwarzalnych objawów po spożyciu nawet niewielkiej ilości wybranych produktów , które u zdrowych osób nie wywołują żadnych dolegliwości.
przypadków alergii pokarmowych , punktowe i płatkowe testy skórne, czy też podwójnie ślepa próba prowokacji kontrolowanej placebo DBPCFC, duble blind, placebo controlled food challenge , kiedy to ani rodzic, ani osoba oceniająca wynik testu nie wiedzą, jaki alergen został do niego użyty.
Jeśli w czasie lub po spożyciu określonego pokarmu odczuwasz takie objawy, jak dzwonienie w uszach, uczucie silnego osłabienia, gorąca, mrowienie i świąd skóry, bóle brzucha natychmiast przerwij jego spożywanie.
Przyczyną alergii pokarmowej jest nieprawidłowa odpowiedź układu immunologicznego, który rozpoznaje substancje zawarte w pokarmie jako obce i uruchamia kaskadę mechanizmów mających za zadanie unieszkodliwić alergen.
W zależności od danej jednostki chorobowej oraz nasilenia objawów, zaleca się eliminację lub ograniczenie ekspozycji na czynniki alergizujące, a jeśli to nie pomoże wdrożyć trzeba terapię z użyciem leków przeciwhistaminowych lub glikokortykosteroidów.
Niektóre osoby z nietolerancją laktozy mogą pić niewielkie ilości mleka w przypadku alergii pokarmowej na białko mleka krowiego jest to niemożliwe i tolerują sery, jogurty oraz kefiry laktoza w tych produktach jest rozkładana przez bakterie.